Prajitura Transilvania cu Mere

Reteta este de la VULPITZA dar este adaptatä dupa preferinta mea.

Ingrediente:

6 oua
6 linguri de faina
10 linguri de zahar
1/2 praf de copt
2  kg mere
200 g margarina sau unt la temp.camerei(eu prefer margarina,cu unt e foarte sfarmicioasa)
400 g biscuti
2 lingurite scortisoara

Mod de preparare:

Merele, se curata se coaja si se dau pe razatoarea mare. Se amesteca cu scortisoara si 4 linguri de zahar si sa lasa sa iasa zeama din ele.

Biscuitii  se piseaza cu un facalet sau o sticla.

Avem nevoie de o tava circa de 42cm x 45cm si inalta de 5 cm.

In tava se intind 3 straturi uniforme; primul de unt - se intinde untul cu un cutit, al doilea de biscuti sfarmati, al treilea de mere (nu se scurg de zeama). Se da la cuptor la 150°, foc mic cam 15-20 de minute.

Se face pandispanul. Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul (cele 6 linguri ramase) si se bat din nou ca pentru bezea (pana „stau”). Se adauga galbenusurile, faina cernuta impreuna cu praful de copt si se amesteca usor cu o furculita cat sa se incorporeze si sa nu iasa aerul.

Se pune aluatul peste compozitia din tava si se da la cuptor la foc mediu (170°) 20/25 de minute pana capata o culoare aurie. Se poate testa cu o scobitoare daca s-a copt pandispanul. Se introduce in aluat si daca o scoateti curata este facut. Nu deschideti cuptorul la inceput ca sa nu dea inapoi din crescut.

Dupa ce o scoateti din cuptor o lasati sa se raceasca dupa care o intoarceti. Se poate servi cu frisca sau zahar praf.

Prajitura Bucuresti

Reteta este luata de pe  CULINAR.

5 oua
4 linguri de nuca
400 gr zahar
1 praf de copt
3 linguri de cacao
170 g faina
250g unt
200 g zahar pudra
100 ml lapte
1-2 lingurite ness
Modul de preparare-Blatul:
Se bat 4 albusuri spuma cu 4 linguri de apa calda,cind e spuma se adauga 100g zahar.
Separat se bat 4 galbenusuri cu 150 g zahar si 4 linguri de apa calda puse pe rind in 5 in 5 minute.
Se amesteca usor cu albusurile,cu 4 linguri de nuca macinata,o lingura de cacao ,faina si praful de copt.Se coace intr-o tava intinsa tapetata.
Mod de preparare-Crema:
Se freaca spuma 200 g unt cu 200g zahar pudra .
Se fierbe pe foc mic amestecind continu 1 ou intreg cu o lingura de faina rasa si o 100 ml lapte pina se ingroase, cind sa racit crema fiarta se adauga untul spuma la care se mai adauga 2 lingurite de ness-cafe.Cu aceasta crema se umple blatul care se taie in doua ,din crema oprim o treime si pentru a unge pe deasupra prajitura, dupa care se pune glazura .
Glazura:
150 g zahar amestecat cu 3 linguri de apa,2 linguri cacao si 50g unt.
Se amesteca toate si se fierb pina da in cloct si toarna glazura calduta peste prajitura.