Prajitura Coco-Mac

Prajitura Coco-Mac,este deosebita de buna!


Pt primul Blat:

8 albusuri

200 gr zahar

2 linguri faina

1 praf de copt

50 gr mac

150 nuca de cocos

Se incepe prin baterea a celor 8 albusuri de ou se bat bine cu 200 gr de zahar dupa care se adauga 2 linguri da faina amestecat cu un praf de copt,50 gr mac si 150 gr de nuca de cocos.

Cind este batuta se toarna in tava peste o hirtie de copt sau in cazul in care nu aveti tava sa fie unsa bine si tapetata.Eu va recomand hirtia deoarce se lipeste macul si pt evitare hirtia vine foarte usor jos cind o scoti.

Al doilea blat:

3 ou

6 de zahar

3 linguri de apa

6 linguri de faina

Separam albusul pe care il batem spuma tare( ca pt bezea) adaugam zaharul ,batem incontinuarie adaugam pe rind fiecare galbenus urmat de fiarcare lingura de apa.

Oprim mixarea si adaugam faina amestecam usor de sus in jos cu o lingura ca sa prinda bule de aer spuma .Dupa care o punem in tava la fel pregatita ca si pt blatul celalalt.

Totul se coace la 170° C cuptor electric sau pe gaz la 150°C cuptorul find deja incalzit in prealabil.

Crema

8 galbenuri(cele oprite de la primul blat)

300 gr de zahar

2 lingurite de nesscafe

150 ml lapte

Toate se fierb pe aburi pina se ingroase bine ,se lasa la racit dupa care se amesteca cu

300 gr de unt sau rama.Deasupra se orneaza cu ciocolata rasa.
Si o poza de aproape.

DON si CICI

Cine sunt ei?

"Ei sunt lumina vietii mele, soarele diminetii, cei mai fermecatori si discreti cersetori la masa mea.

Sunt clowni atunci cand sunt trista…niciodata farmecul lor nu va da gres si-mi aduc mereu un zambet pe buze.

E urechea careia am nevoie sa-i spun ceea ce nu vreau sa stie nimeni altcineva.

Ei vor dansa pentru mine, imi vor vorbi ,va fi cel mai entuziast partener de calatorie, cu maniere exemplare.Personalitatea lor are atat de multe fete , precum o bijuterie nepretuita.

Ce mai pot spune? Ei sunt Don si Cici!”

Aluat super bun pt Pizza

Am incercat  multe retete de aluat pt Pizza din net.Sincer  mi-au placut la gust dar au fost o teroare atunci cind trebuia sa intind aluat in tava deoarece  era foarte elastice si greu de lucrat cu el si dupa un chin cind reuseam sa-l intind in tava cind sa pui pe el Ketchup si restul pt piza se stringea marginile in tava ceea ce i-mi date batai de cap si nu i-mi placea .Asa ca am revenit la reteta mea de baza care o pot sa o pun in tava si sa o tind usor chiar prin apasare cu degetele se lucreaza usor  si ramane asa cum il pun nu se mai string marginile .Se lucreaza super usor cu el,e o pizza foarte buna si rece .
Avem nevoi de :
500 gr faina
250 ml apa calduta
100 ml ulei
1 cub de drojdie
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
Punem faina in mijloc punem drojdia,sarea,zaharul si apala calduta amestecama un pic cu faina si lasam 5 minute sa creasca maiaua facuta.Dupa care adaugam ulei si frmanintam aluatul ,il punem la dospit dupa ce a crescut facem pizza.Daca vrem pizza subtire atunci  impartim in 2 si facem 2 tavi mari de pizza daca ne place ca aluatul de pizza sa fie mai groasa si pufoasa gen pizza American atunci il folosim tot aluatul numai pt o tava.Restul fiecare pune ce vrea  dupa preferinta ,eu de data asta am facut Pizza cu Ton(Kepchup,condiment pt. pizza,ton,ceapa taiata rondele,felii de rosii si cascaval ras.(eu folosesc Mozarella pt ca nu se usuca asa de tare sa si cascavalul)

Foie pentru Cremes

Sunt cele mai simple foi pt CREMES.

Facem 2 aluaturi diferite.

Primul aluat din:

250 unt

250 faina

Untul il topim pe care il amestecam cu faina si o lasam sa stea.Intre timp facem al doilea aluat.

Al doilea aluat:

500 faina

300 ml lapte

1 lingura otet

1 lingurita bicarbonat sau un praf de copt

5 linguri de ulei

1 lingurita sare

1 lingurita otet

 Amestecam impreuna laptele,ulei,sarea,zaharul si praful de copt sau bicartbonatul il stingem inainte cu otet-ul dupa care se amesteca cu laptele .

Toate se amesteca toate cu faina si obtinem un aluat .

Il intindem subtire peste el se pune primul aluat din unt cu faina ,se ruleaza sul si se lasa la rece  pt o ora.

Dupa care taiaem aluatul in doua si facem doua foi care se coc separat pt Cremes.

Mai putem acest aluatul sa-l folosim pt cornulete si le umplem dupa preferinta,ies niste cornulete foarte fragede.

Acest aluat se  poate  folosi si in alte scopuri de ex.cornulete ,foie pt prajitura cu brinza,mere sau dovleac etc.

Amandina

amAmandina e o prajitura insiropata si are o aroma buna,numele ei i-mi aduce aminte de cofetaria Scala din Bucuresti unde mergeam deseori acolo pentru ea.Sunt multe retete pe net ,am incercat citeva dintre ele dar totusi ramana la reteta mea pentru ca e cu  glazura originala cum era pe vremuri  nu stiu daca va mai amintiti dar amandina avea o glazura mai aparte  din zahar cu ciocolata .Si m-am gindit sa pun  motiv  reteta find un pic mai diferita si cu glazura usor crocanta cu gust mai aparte de care va spuneam mai sus.

 Blatul :
6 oua
250 gr zahar
6 linguri de apa rece3 linguri de ulei
250 gr faina
50   gr cacao
1 praf de copt
un praf de sare
Albusul separat se mixeaza la viteza mare separat cu praful de sare pina sta ca pentru bezea dupa care adaugam zaharul si continuam sa mixam dupa care apa cite o lingura pe rind.
Separat se freaca putin galbenusurie cu ulei dupa care il adaugam peste albus,se mai mixeaza putin.
Intr-un castron amestecam faina,cacao si praful de copt.In momentul in care se adauga faina amesteca se opreste mixarea si se amesteca usor cu o paleta de jos in sus .Se pune intr-o tava de marime normala si ce coace la 170° in cuptorul incalzit inprealabil.
Crema:
500 ml lapte
250 gr zahar
3 linguri de faina
3 linguri amidon sau de praf de budinca (in cazul in care nu aveti amidon)
3 galbenusuri de oua1 plic zahar vanilie
4 linguri de cacao
250 gr unt
4   linguri zahar pudra
Se amesteca zaharu,cacao,faina si amidonul bine peste care se adauga laptele rece si galbenusurile .Amestecam bine si punem sa fiert pe foc mic crema pina se ingroase.
Crema se lasa complect la racit ,intre timp batem spuma untul cu zaharul praf dupa care adauga cite o lingura din crema racita si continuam sa mixam untul pina sa incorporat toata canitatea din crema racita.

Siropul :8 linguri de zahar
200 ml de apa 1 fiola de esenta rom
 Punem la topit zaharul si cind are deja o culoare maronie  punem apa peste el si fierbarea pina se topeste tot zaharul ,luam de pe foc si adaugam fiola de rom.

Deci blatul rece se taie in doua se insiropeaza bine partea de jos se pune crema peste blat dar sa oprim citeva linguri (3-4) numai pt ornamentare cu cornet fiecare amandina .Se aseaza a doua jumatate de blat se insiropeaza si se lasa sa stea la rece citeva ore.Dupa care taiam prajitura in forma patrata egale ,le asezam pe un platou si daca avem cosulete de hartie pt mufis punem pt aspect cite o prajitura separat .Dupa ce am terminat cu asezarea pragituri peplatou ne ocupam de prearea glazuri.

Glazura:
(Glazura o facem in momentul in care deja am taiat blatul si am pus crema si sa taiat prajiturile in format patrat)
20 linguri de zahar10 ´linguri de apa
o lamaie de marime (dar numai sucul de la  ea il folosim)
200 gr ciocolata de menaj

Punem la fiert zaharul impreuna cu apa si se fierbe la foc mic pina se leaga siropul dupa care adaugam sucul de la lamaie.Separat topit ciocolata la micro , luam cratita cu siropul de pe foc si turnam ciocolata topita in firicel si amestecam bine si repede cu un tel. Glazura luata de pe foc se pune direct peste bucatile de amandine cu o lingura deoarece se inatreste foarte repede.Decoram fiecare amandina cu un cornet cu crema oprita.

Prajitura cu Vanilie

Foarte simplu de facut si foarte buna .


Aluatul:


250 gr unt

250 gr zahar

1 plic vanilie

4 oua

4-5 linguri lichior de oua

300 gr faina

2 lingurite praf de copt

Se bate spuma ouale cu zaharul dupa care se adauga untul moale ,lichior de oua, si faina amestecata cu praful de copt.Se pune in tava normala ca marine cu ajutorul unei lingure se niveleaza uniform dupa care se pune peste aluat pudinca fierbinte.(Putem punem visine  dintr-un compot aranjate frumos peste aluat)se poate lasa ,reteta este  fara nimici un fel de fructe.

Pudinca:

1 litru lapte

2 plicuri budinca

2 vanilie

1 lingura zahar

Se fierbe si se pune fierbinte peste aluat ,se poate adauga daca dorim visine .Eu am pus de data aceasta prune (rupte in sfert)dupa care se coace 30-40 min.180°C

Crema :

3-5 linguri pline cu virf de zahar

5 cuti de smaintana grasa (dulce)

Se amesteca bine crema si se pune peste prajitura fierbinte,cind e rece complect se pune putin zahar pudra amestecat cu scortisoara peste ea .

Tort Printesa

Dressing Maracuia pt salate

Dressing-ul acesta e unul dintre sosuri foarte bune care fac parte din dressing-urile facute intr-un restaurant nemtesc unde mie i-mi place foarte mult salata la ei din cauza acestui sos . Dupa un timp am reusit in sfirsit sa obtin reteta lui de la cineva care lucreaza in localul respectiv.
Cantitarile au fost pt 10 litri dar eu le-am impartit corect si am ajuns la aceasta cantitate de aproximativ 1 litru care se postreaza la frigider pt cind avem nevoie la salate.

Deci avem nevoie de:
500 gr maioneza
1 lingurita de Meerrttich(sos de hrean)
1 lingurita mustar
125 ml sahne (smantina lichida)
125 ml schmand (smantina dulce)
170 gr iaurd(eventual numai daca vrem sa-l punem)
condimente(sare,piper,zahar)
balsaminco (putin dupa gust)
otet de masa (putin dupa gust)
maggi sos (putin dupa gust)
soia sos (putin dupa gust)
250 ml suc de maracuia sau fanta
Va asigur ca e un sos foarte bun pt salate.

Tort de Ciocolata,,ANGI''

Eu consider acest tort cel mai simplu de facut si gustul de ciocolata e pe gustul meu.

Blatul

5 oua
5 linguri de apa
8 linguri cu faina (pline cu virf)
2 linguri de cacao pline.
10 linguri cu zahar(pline cu virf)
1 lingurita rasa de praf de copt

In primul rind intodeauna incalzesc cuptorul la 170° si pregatatesc tava pt.blat o ung cu margarina sau ulei si o tapetaza cu foarte putina faina.

Separam ouale,albusul impreuna cu apa se mixeaza bine pina spuma e tare.(Ouale e bine sa fie reci de la frigider).Adaugam cele 10 linguri zaharul pe rind si mixam incontinuarie dupa care adaugam pe rind fiecare galbenus.Adaugam faina cu praful de copt si cacao care e bine sa o trecem printr-o sita si o amestecam cu o lingura de lemn de jos un sus pt ca aceasta compozitia sa prinda bule de aer. Punem compozitia pt blat in tava si reduc temperatura cuptorului la circa 150-160 maxim.Se coace circa 25 de minute la un foc mic.Blatul il incerc daca e copt intodeuana ´cu un betisor de lemn sau scobitaore.
Blatul il scot din tava si il las la racit dupa care il tai in 3 parti egale.

Crema

400 gr de frisca lichida
200 ciocolata de lapte
200 ciocolata amaruie

Pun o cratita cu apa sa fiarba in momentul firberi aseaza castron care mi se potriveste la marimea cratitei cu frisca si ciocolata rupta in bucatele ,amestec pina se topeste ciocolata .Eu pregatesc aceasta crema inainte cu o zi si o las la frigider.A doua zi mixez crema dupa care o inpart in parti egale pt a umple tortul.

De obicei insiopez un pic tortul dar prima parte care o asez pe platoul de tort nu o insiropez deit celalalte 2 parti.

Se umple tortul si se lasa la rece,intre timp facem glazura.

Glazura (care i-mi place cel mai mult.)

200 gr frisca lichida
200 gr ciocolata
40 gr unt(o lingura de unt)

Pune intr-o cratita frisca si ciocolata si amestec continu la foc ´mic pina pina se topeste complect dupa care o luam de pe foc si adaugam untul.Lasam sa se raceasca circa o jumate de ora si in momentul in care compozitia glazuri sa mai intarit suficient o punem peste tort si o intindem uniform.Tortul il ornamentam dupa cum dorim fiecare,eu l-am decorat cu trandafiri rosii deoarece era facut pentru un cumplu drag mie care se iubesc de 20 de ani,si bineinteles nu putea sa lipseasca petale rosii.

Prajitura Transilvania cu Mere

Reteta este de la VULPITZA dar este adaptatä dupa preferinta mea.

Ingrediente:

6 oua
6 linguri de faina
10 linguri de zahar
1/2 praf de copt
2  kg mere
200 g margarina sau unt la temp.camerei(eu prefer margarina,cu unt e foarte sfarmicioasa)
400 g biscuti
2 lingurite scortisoara

Mod de preparare:

Merele, se curata se coaja si se dau pe razatoarea mare. Se amesteca cu scortisoara si 4 linguri de zahar si sa lasa sa iasa zeama din ele.

Biscuitii  se piseaza cu un facalet sau o sticla.

Avem nevoie de o tava circa de 42cm x 45cm si inalta de 5 cm.

In tava se intind 3 straturi uniforme; primul de unt - se intinde untul cu un cutit, al doilea de biscuti sfarmati, al treilea de mere (nu se scurg de zeama). Se da la cuptor la 150°, foc mic cam 15-20 de minute.

Se face pandispanul. Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul (cele 6 linguri ramase) si se bat din nou ca pentru bezea (pana „stau”). Se adauga galbenusurile, faina cernuta impreuna cu praful de copt si se amesteca usor cu o furculita cat sa se incorporeze si sa nu iasa aerul.

Se pune aluatul peste compozitia din tava si se da la cuptor la foc mediu (170°) 20/25 de minute pana capata o culoare aurie. Se poate testa cu o scobitoare daca s-a copt pandispanul. Se introduce in aluat si daca o scoateti curata este facut. Nu deschideti cuptorul la inceput ca sa nu dea inapoi din crescut.

Dupa ce o scoateti din cuptor o lasati sa se raceasca dupa care o intoarceti. Se poate servi cu frisca sau zahar praf.

Prajitura Bucuresti

Reteta este luata de pe  CULINAR.

5 oua
4 linguri de nuca
400 gr zahar
1 praf de copt
3 linguri de cacao
170 g faina
250g unt
200 g zahar pudra
100 ml lapte
1-2 lingurite ness
Modul de preparare-Blatul:
Se bat 4 albusuri spuma cu 4 linguri de apa calda,cind e spuma se adauga 100g zahar.
Separat se bat 4 galbenusuri cu 150 g zahar si 4 linguri de apa calda puse pe rind in 5 in 5 minute.
Se amesteca usor cu albusurile,cu 4 linguri de nuca macinata,o lingura de cacao ,faina si praful de copt.Se coace intr-o tava intinsa tapetata.
Mod de preparare-Crema:
Se freaca spuma 200 g unt cu 200g zahar pudra .
Se fierbe pe foc mic amestecind continu 1 ou intreg cu o lingura de faina rasa si o 100 ml lapte pina se ingroase, cind sa racit crema fiarta se adauga untul spuma la care se mai adauga 2 lingurite de ness-cafe.Cu aceasta crema se umple blatul care se taie in doua ,din crema oprim o treime si pentru a unge pe deasupra prajitura, dupa care se pune glazura .
Glazura:
150 g zahar amestecat cu 3 linguri de apa,2 linguri cacao si 50g unt.
Se amesteca toate si se fierb pina da in cloct si toarna glazura calduta peste prajitura.

Sos pt macerat

INGREDIENTE Sos pt macerat carnea(picanta)By Ama
Carne de pui,pulpe,porc(la alegere)
4 catei de usturoi

3 linguri de miere
3 linguri de suc de lamaie
4 linguri de sos de soia
2-3 linguri ulei cu ardei iute(sau ulei cu chili)
sare
piper
Se toaca marunt usturoiul si amestecati sosul din ingrediente.
In acest sos se lasa carnea la macerat o zi/noape.
Se pun la prajiti / sau la cuptor.
Gustu e foarte bun combinat dulce iute si se face carne foarte fragede.

Placinta cu Cartofi sau Varza Murata

Deci aluatul se face foarte simplu.

1 kg faina

1 lingurita sare

1 lingurita zahar

2-3 linguri ulei

1 plic de drojdie uscata

apa calduta (cit cuprinde faina)

Se face un aluat ca de paine care se lasa un pic sa stea 10-15 minute,nu mai mult.

Se ia din aluat mici gramajouare si se inting un pic

 ,la mijloc punem umlutura si se string marginile si se lipesc usor.

Eu lucrez cu ulei pe masa de lucru.

Se incalzeste bine o tigaie de clatite  si se unge cu o pensula cu ulei inainte si cind se intoarce placinta si pe partea care o intoarcem la copt.(asa se procedeaza cu toate)

Se mai poate unge cu ulei peste ele cind le asezam una peste alta pe un platou rotund.

Pt Umplutura Cartofi sau Varza Murata

Cartofi (in functie cit cantitate dorita) se fierb in apa cu sare.Se scurge apa ,oprim circa o 100 ml de apa in care au fiert ei si se sparg ca pt piure.

Se caleste o ceapa tocata fina in putin ulei si se amesteca cu un pic de boia de ardei dulce si un praf de piper,toate se amesteca bine cu cartofi.Se lasa la racit putin.

(Eu de multe ori cind fac peurre si i-mi ramane atunci nu il arunc ci pot sa-l folosesc la aceasta placina)

Varza murata tocata se calesc in ulei si adaug spre final piper si o las sa se raceasca.
Se mai poate umple si cu brinza sarata(feta) amestecata cu marar verde.
Se poate umple la alegere dupa preferinte.

Placinta cu iaurt by Anomiss

Am incercat fel si fel de compoziti din mai multe feluri de brinza dar aceasta ramane ceea mai mai favorita compozitie de umplutura ,daca vrem sa aibe un gust dulce sarat atunci puten adauga si un pic de brinza sarata.


1 pachet de foi de placinta din comert sau facute de casa.
1 kg iaurt natur
7-8 oua
250 gr zahar
Vanilie
Coaja de la o lamaie
Stafide(dupa preferinta)

Separam ouale ,albusul se bate spuma separat cu zahar-ul.
Galbenusurile se amesteca direct cu iaurt-ul se aduga vanilia,coaja de lamaie, dupa care se incorporeaza si alburile batute spuma.
In tava copt se aseaza hirtie sau se unge cu ulei peste care se pun 2-3 foi baza si se toarna cu un polonic din compozitia de iaurt se presara deasupra peste fiecare strat stafide(la alegere) si iar 2 foi deasupra si turnati iar din compozitia de iaurt.Se continua tot asa pina se termina foile ultimul strat sa fie din compozitie de iarut si se preasa stafide .In cauzl meu ultima data cind am facut-o am pus o foie pe care am uns-o cu un galbenus pt ca am facut eu foile .
Se coace la 170°(electric)circa 40 minute si se pudreaza cu vahar cind e rece.
In cazul in care deasupra ultimul strat e foie unsa cu galbenus,trebuie  dupa ce se scoate din cuptor fierbinte sa se pune un prosop curat umed si se lasa sa se raceasca tava .(Prosopul umed are rol ca sa fie maole foaia dupa ce se raceste)

Prajitura cu Crema de Brinza

RETETELE NOI DE AZI (14.10.2008)VOR FI ATASATE PE WEBSEIT IN URMATOARELE ZILE

Tort cu Bomboane de Menta

Tort de Caffea

Tort Ciocolata cu Lichior de Oua

Vinete in Otet

Reteta e luata de pe un alt forum unde sa discutat despre ea si eu am pus-o in aplicare .
Vinete(cite doriti)
Ardei iute
Usturoi
Ulei
Otet
sare,oregano
Se curata vinetele de coaja,se taie felii (nu prea subtiti)iar apoi feliile se taie ca si cartofi de la McDonald(fasii).Intru-un castron mare se pune cite un strat de vinete taiate fasii,se aceopera cu un pic de sare,apoi un alt strat de vinete(fasii),si tot asa pina se aseaza toate vinetele.Deasupra castronului si pune o farfurie ,iar peste ea ceva greu( de ex.o oala plina cu apa) ,care sa apese peste vinete si sa scoata apa si amareala din ele.Se lasa o zi la macerat(nu mai putin de 12 ore)iar apoi se scot vinetele si se se storc bine pt.a scoate apa din ele.(se storc bine cit se poate de tare cu mainile)
Se taie felii usturoi-ul,se toaca ardei-ul iute si se amesteca cu oregano.In borcanele spalate si uscate se aseaza un strat de vinete apasate usor(nu mult ca sa poata patrunde ulei printre ele)un strat de arome(ardei,usturoi,oregano) 1-2 lingura de otetsi ulei cit sa acopere putin.Se continua tot asa pina se umple borcan-ul.Deasupra se acopera cu ulei avind grija sa coboare pina jos si sa nu ramana bule de aer intre vinete si ulei.Nu se umple borcanul pina sus,lasati-l de 2 degete liber la gura borcanul.Inchidetil cu un capac si puneti-l la rece in camara.Se pot consuma dupa ce sau macerat ,dupa circa la o luna de la punere.

Castraveti in Saramura

Se aleg castraveti ,sa fie sanatosi si intregi,se aseaza in borcane .
Adaugam printre ei marar uscat,dafin,boabe de piper,mustar,usturoi si citeva fire de hirean
si citeva frunze de visin care vor tine muraturile tari .
Saramura se face din 1 litru de apa se pune 50 gr de sare si o 100ml de otet
(otetul obtzional daca vrei sa tina mai bine)
Se fierbe bine si se toarna in in borcane (sau in butoi de lemn) dar sa nu fie foarte fierbinte.
****Cantitatea de saramura se mareste in functie de cita saramura avem nevoie .****